Gastro arquivos

A alimentación das vacas galegas xa non é un segredo: pódese trazar a través do leite

Investigadores galegos poñen a punto unha tecnoloxía capaz de discriminar os alimentos consumidos polas vacas a través de mostras da leite producida

Elena Martín

00:04:51

Lucía Freitas e o proxecto Amas da Terra: “Quero que sexa unha rede das mulleres”

Lucía Freitas, a chef da Tafona, restaurante Estrela Michelín, quere darlle visibilidade á pegada feminina na gastronomía galega

Elena Martín

‘A provincia que sabe’, sostibilidade e excelencia na gastronomía coruñesa

A Deputación da Coruña creou en 2022 un lema para identificar a zona coa calidade turística e de materias primas para a cociña

Elena Martín

Os cinco novos Soles Repsol cos que A Coruña amosa a calidade da súa gastronomía

Hotel-restaurante Balarés, Eclectic, Simpar, Terreo Cocina Casual e O fragón son os establecementos recoñecidos

Elena Martín

Queixo Galmesán, un sabor distinto pero cen por cen galego

En 2017 nace a empresa detrás do produto lácteo semellante ao parmesano, que ten unha maduración de 18 meses

Elena Martín

‘A provincia que sabe’ recibe o premio Gente Viajera Galicia á mellor promoción turística

A campaña gastronómica da Deputación da Coruña, galardoada por "promover a innovación nos procesos turísticos”

Redacción

Estes son os restaurantes que coidan da terra

Aquí vai a guía definitiva para xantar na provincia da Coruña con produtos de quilómetro cero que ademais de boísimos deben ser ecosostibles

Lorena Bustabad

Cinco produtos da terra para degustar este Nadal

Coa chegada das festas, convidamos a un paseo pola gastronomía da provincia da Coruña e propoñemos ideas coas que celebrar o Nadal

Redacción

Os agricultores de Cambre que miman a terra: “É a horta de toda a vida con sentido común”

Os Biosbardos, Cultura de Leira aposta pola permacultura, cunha reutilización de produtos que inclúe a outros sectores

Noa Martínez

Xeado ecolóxico, unha nova saída para o sector lácteo galego

A firma A Factoría Ecolóxica elabora xeados ceritificados polo CRAEGA a partir de ingredientes locais para todos os gustos e necesidades

Noa Martínez

Unha viaxe na historia do pan galego: de cando Felipe II impulsou o tesouro de Neda

A calidade da auga do río Belelle e a actuación do rei no século XVI potenciaron e preservaron este produto esencial da alimentación galega

Noa Martínez

Óscar Vidal, nova estrela Michelin: “Queremos que o cliente sinta que come Galicia”

Galicia suma 18 estrelas Michelin en 16 restaurantes, con dúas novas incorporacións e unha retirada, e tamén gaña presenza na lista Bib Gourmand

Noa Martínez

María Maceiras, mariñeira e ‘influencer do mar’: “Ao subir ao barco empezaba a chorar”

A moza de Muros recibe o Premio Nacional de Gastronomía Talento Xove pola labor divulgativa de respecto ao mar

Noa Martínez

‘Picadillo’, o alcalde coruñés que triunfou coas súas extravagantes receitas

Manuel María Puga y Parga foi pioneiro da literatura gastronómica galega co seu libro 'La cocina práctica'

Laura Filloy

Fermentar a masa con algas: a revolución ecolóxica das empanadas galegas

Na ría de Muros está asentado un proxecto culinario que pretende reformular un dos pratos tradicionais máis famosos da gastronomía galega

Redacción

A Coruña promociona ‘A provincia que sabe’ en Barcelona, Ourense e Pontevedra

A área de Turismo da Deputación percorrerá as tres cidades a súa marca turística e gastronómica

Redacción