‘A provincia que sabe’, sostibilidade e excelencia na gastronomía coruñesa

A Deputación da Coruña creou en 2022 un lema para identificar a zona coa calidade turística e de materias primas para a cociña

Pensar na provincia da Coruña é evocar acantilados, bosques, mares azul mariño, grandes catedrais e lendas como a que explica a construción da Torre de Hércules. Con todo, esta zona tamén ten unha gastronomía digna de destacar. Con esta intención, a Deputación da Coruña creou en 2022 a campaña turística e gastronómica “A provincia que sabe”, un distintivo que busca servir para que toda persoa que se achegue a gozar da Coruña, poida identificar a gastronomía de calidade e sustentable que hai na zona.

“O obxectivo consiste en conseguir que, cando o público de todos os territorios posibles escoite “A provincia que sabe”, pense automaticamente na Coruña”, conta Xosé Regueira, vicepresidente e deputado provincial encargado, entre outras áreas, de Turismo e Patrimonio Histórico e Cultural. “E creo que o estamos conseguindo”, indica.

Publicidade

Un lema con moito significado para A Coruña

Regueira explica que “A provincia que sabe” parte dun lema xa coñecido no ámbito da promoción gastronómica para aproveitar unha idea xa instalada no imaxinario colectivo, a de saber + sabor. Unha idea que, utilizada con intelixencia, consegue que cada vez que se fale de produto galego se identifique de xeito instantáneo coa provincia da Coruña. Así como coa excelencia, tanto dos produtos, como do traballo de cociñeiros e cociñeiras.

“É dicir, unimos o saber de sabor dos produtos e o saber de coñecemento que fai referencia a ese bo facer do sector”, explica o deputado. “Non obstante, entendemos que gastronomía e cultura van da man. Representan a nosa identidade, a nosa tradición, e son a nosa mellor marca. Os nosos bocados son cultura, legado e historia”, sostén.

Publicidade

Unha cultura e un legado que tamén son os que fan única á Coruña. Por esa razón, con esta campaña a Deputación tamén busca remarcar o carácter distinto desta provincia, incidindo nos detalles que a fan diversa e diferente doutras zonas. “Aquí temos de todo e a moi pouca distancia: destinos de interior e de costa, tres cidades magníficas e vilas auténticas e históricas”, remarca Regueira. “Temos 956 quilómetros de costa, praias salvaxes e outras máis paradisíacas, patrimonio, historia, montes e natureza para perderse… E, por suposto, temos gastronomía, cultura e múltiples opcións de ocio”, subliña.

A sostibilidade como obxectivo de “A provincia que sabe”

Ademais de unir gastronomía con calidade, identidade cultural e diversidade, outra das claves desta campaña é o respecto polo territorio. “A provincia que sabe” aposta por produtos locais e pola calidade e excelencia. Todo iso tendo en conta a contorna.

“Para nós a sostibilidade é esencial na nosa estratexia turística. Unha estratexia que debe ser respectuosa co territorio e xerar oportunidades nel”, conta Regueira. “A gastronomía é xa un produto turístico por si mesmo e, se falamos de gastronomía, temos que falar de produtos locais”, remarca.

O deputado de Turismo, Xosé Regueira, recolle o galardón.
O deputado de Turismo, Xosé Regueira, recolle o galardón Gente Viajera.

A Deputación resalta que a materia prima da provincia coruñesa xa é sinónimo de calidade e excelencia, polo que é un deber para eles potenciala e promovela. Os produtos da provincia crean ademais riqueza no territorio, contribúen á fixación de poboación e ao emprendemento no rural e son sustentables desde o punto de vista económico e medioambiental.

A campaña foi recoñecida ademais con premios como os Gente Viajera, un recoñecemento que Regueira relaciona co feito de centrarse na autenticidade e nunha sostibilidade verdadeira. “Nun momento no que a palabra “sostible” sae en todos lados —incluso cando non o é— creo que as iniciativas con alma e reais triunfan precisamente por iso”, comenta. “Este é o caso de ‘A provincia que sabe’: promovemos produtos e proxectos que son territorio, identidade e cultura. E por suposto, bo facer”, argumenta.

Como conseguir o distintivo

Para conseguir formar parte da campaña “A provincia que sabe” hai unha serie de requisitos técnicos que os produtos agroalimentarios, as empresas de transformación, as distribuidoras e os establecementos hoteleiros e de restauración que a queiran conseguir teñen que cumprir. Entre elas destacan o feito de contar con marcas ou estratexias de calidade como a Q de Calidade Turística, Galicia Calidade, SICTED, ISO, IXP ou Denominación de Orixe, entre outras. Pero, como explican desde a Deputación, tamén poden ser empresas que non conten con ningún distintivo pero que estean avaladas polo xeodestino en canto a compromiso inequívoco coa sostibilidade, a calidade e a economía circular.

“A verdade é que xa son moitas as empresas e restaurantes de oito xeodestinos que están adheridas á campaña”, reflexiona Regueira. “Vou intentar dicir algún de cada un. Por exemplo, A Artesa da Moza Crecha en Betanzaos; Sinxelo en Ferrol; Casa da Avoa en Outes; Restaurante Balarés en Ponteceso; Xearte Brigitte en Santiago de Compostela; A Conserveira en Ribeira; Sotavento en Serra de Outes; Casa Nené e Galmesán en Arzúa; Orballo de As Mariñas… Estes son só algúns dos múltiples exemplos de restaurantes e produtos que saben“, expón.

Con todo, “A provincia que sabe” non é o único exemplo de turismo comprometido que se fai na Coruña. Desde a Deputación, tamén promoven plans de sostibilidade turística que buscan poñer en valor destinos como o Cabo Ortegal, as Fragas do Eume, a Vía Verde Compostela—Tambre—Lengüelle, o Anllóns ou o patrimonio militar de Ferrol. Todo isto, aseguran, para “vender” o territorio dende unha perspectiva máis ampla. Non só desde a perspectiva natural da provincia, senón tamén desde a súa gastronomía, patrimonio, xeoloxía, historia e cultura.

DEIXAR UNHA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio emprega Akismet para reducir o spam. Aprende como se procesan os datos dos teus comentarios.

Relacionadas

A alimentación das vacas galegas xa non é un segredo: pódese trazar a través da súa leite

Investigadores galegos poñen a punto unha tecnoloxía capaz de discriminar os alimentos consumidos polas vacas a través de mostras da leite producida

As conas de vella voltan ás praias galegas

Aparecen novos exemplares deste molusco gasterópodo, cuxos varamentos aumentaron nos últimos anos e para os cales a ciencia aínda non atopa resposta

A transición de Galicia cara á modernidade a través do obxectivo de Antón Beiras

Unha exposición de fotografías tomadas polo oftalmólogo estrea en Muras as actividades do colectivo Legado Activo Beiras Cal

O galego José Tubío obtén unha prestixiosa bolsa Leonardo para investigar a hepatite B

O biólogo santiagués do CiMUS logra financiación da Fundación BBVA para a seu traballo sobre a mutación somática de tecido hepático