gastronomía arquivos

Destinos de Ciencia

A Coruña, no Fòrum Gastronòmic: “Fixemos cociña de territorio”

O deputado de Turismo, Xosé Regueira, destaca o perfil “baseado na calidade e no produto” das presentación feitas por cociñeiros da provincia

Redacción

Gastro

Os 3 piares sobre os que se asenta o éxito do queixo de Arzúa Ulloa

O queixo de Arzúa Ulloa é o que máis se produce e consume en Galicia. Un éxito que provén dos principais atributos que definen...

Patricia Muñoz

Gastro

Empanada de Noia: sabia combinación de terra e mar

Un dos produtos con maior sona da gastronomía galega é a empanada, cuxas raíces históricas fannos viaxar ata o Medievo. Precisamente nunha vila cun...

Patricia Muñoz

Gastro

Mexillón de Cabo de Cruz: ouro negro que admite infinitas preparacións

Os seus 230 quilómetros cadrados de superficie fan da ría de Arousa a máis extensa das rías galegas. Trátase ademais dun importante centro produtor...

Patricia Muñoz

Gastro

Unha viaxe ao sabor da Costa da Morte: percebe do Roncudo

Este singular produto gastronómico destaca pola intensidade do seu sabor, a súa fisionomía ancha e maciza e a viveza das súas cores

Patricia Muñoz

Gastro

A chanfaina de San Sadurniño: de embutido labrego a delicatessen da Ferrolterra

A súa singular receita ten resistido con éxito ao paso dos séculos e á evolución dos gustos gastronómicos da sociedade

Patricia Muñoz

Gastro

As Mariñas custodia en Betanzos o segredo da mellor tortilla

Nesta vila coruñesa podemos gozar dunha gastronomía caracterizada polo produto de proximidade

Patricia Muñoz

Mar

O carallo de mar galego, unha delicia na gastronomía en China

As lonxas galegas comercializaron 150.000 quilos de Holoturia en 2018, destinados en gran parte ao mercado asiático, onde acada elevados prezos

Redacción

ToloCiencia

Senten dor as centolas cando as cocen vivas?

Científicos e cociñeiros galegos dan a súa visión sobre a decisión do goberno de Suíza de prohibir cociñar os crustáceos vivos en auga fervendo

Manuel Rey

Ciencia

Gastrociencia, o campamento que fusiona ciencia e gastronomía

A actividade para cativos celebrarase en xullo en Santiago de Compostela, na sede de VermisLAB

Redacción

Ciencia

Aprender ciencia nos fogóns é posible

Pepe Solla e o CSIC presentan os vídeos de “Cociña Con Ciencia”, onde divulgan a necesidade de coidar a conservación dos alimentos

Redacción

Guisante lágrima, el caviar que nace de la tierra

La historia del guisante lágrima es la historia de una colaboración a tres bandas entre investigadores, productores y cocineros. Toda una demostración de que...

Manuel Rey

Guisante lágrima, el caviar que nace de la tierra

Los meses de junio y julio son los idóneos para degustar esta legumbre, muy valorada en la alta gastronomía

Manuel Rey

Sementes do Coñecemento

Chícharo bágoa, o caviar que nace da terra

Os meses de xuño e xullo son a época idónea para degustar este legume, moi valorado na alta gastronomía

Manuel Rey

Las verduras del mar saltan al plato gourmet

Dos ferrolanos impulsan en Ortigueira una conservera artesanal de algas que se exportan a Europa y se cuelan en los menús del Grupo Nove

Lorena Bustabad