gastronomía arquivos

00:04:21

Reino de Galicia

N de Nutrición: os galegos do medievo xa comían filloas e polbo (pero non á feira)

A dieta do pobo estaba restrinxida a papas, potaxes e sopas, coas castañas como principal fonte de hidratos de carbono máis alá do pan

Laura Filloy

00:05:12

Desmontando Mitos

Pan con masa nai: máis saudable e saboroso?

Xunto coa masa nai, os tempos de repouso son outra das garantías dun pan común con sabor e nutricionalmente beneficioso para a nosa saúde

María Piñeiro

Gastro

Cinco produtos da terra para degustar este Nadal

Coa chegada das festas, convidamos a un paseo pola gastronomía da provincia da Coruña e propoñemos ideas coas que celebrar o Nadal

Redacción

Gastro

Unha viaxe na historia do pan galego: de cando Felipe II impulsou o tesouro de Neda

A calidade da auga do río Belelle e a actuación do rei no século XVI potenciaron e preservaron este produto esencial da alimentación galega

Noa Martínez

Gastro

Fermentar a masa con algas: a revolución ecolóxica das empanadas galegas

Na ría de Muros está asentado un proxecto culinario que pretende reformular un dos pratos tradicionais máis famosos da gastronomía galega

Redacción

Gastro

A Coruña promociona ‘A provincia que sabe’ en Barcelona, Ourense e Pontevedra

A área de Turismo da Deputación percorrerá as tres cidades a súa marca turística e gastronómica

Redacción

Gastro

A xouba de Rianxo, delicatessen de antiga tradición

Rianxo é unha fermosa vila da zona de Arousa Norte cunha longa tradición mariñeira que se perde nos tempos. Situada na máis extensa das...

Patricia Muñoz

Gastro

Así se conserva o segredo da costrada de Pontedeume

A costrada é un prato de orixe medieval feito cunha masa especial e varios andares de ingredientes, fundamentalmente carne, que se prepara na zona...

Patricia Muñoz

Gastro

As Mariñas Coruñesas, onde o produto é unha declaración de amor pola terra

A moi poucos quilómetros da cidade da Coruña podemos atopar un auténtico universo cheo do sabor do rural. As Mariñas, un territorio que conta...

Patricia Muñoz

Gastro

Muxía, a última gardiá dos segredos do congro seco

O produto tradicional tamén deixa oco a propostas innovadoras como a presentación en escamas

Patricia Muñoz

Gastro

Melide, o corazón doce de Galicia

Melindres, ricos e amendoados son tres produtos estrela e parte importante da identidade gastronómica da localidade coruñesa

Patricia Muñoz

Gastro

Berberecho de Noia: sabor a mar auténtico e sostible

As augas da ría de Noia albergan moitos tesouros. No eido gastronómico, o berberecho é o rei pola súa calidade e o gran tamaño...

Patricia Muñoz

Destinos de Ciencia

A Coruña, no Fòrum Gastronòmic: “Fixemos cociña de territorio”

O deputado de Turismo, Xosé Regueira, destaca o perfil “baseado na calidade e no produto” das presentación feitas por cociñeiros da provincia

Redacción

Gastro

Os 3 piares sobre os que se asenta o éxito do queixo de Arzúa Ulloa

O queixo de Arzúa Ulloa é o que máis se produce e consume en Galicia. Un éxito que provén dos principais atributos que definen...

Patricia Muñoz

Gastro

Empanada de Noia: sabia combinación de terra e mar

Un dos produtos con maior sona da gastronomía galega é a empanada, cuxas raíces históricas fannos viaxar ata o Medievo. Precisamente nunha vila cun...

Patricia Muñoz

Gastro

Mexillón de Cabo de Cruz: ouro negro que admite infinitas preparacións

Os seus 230 quilómetros cadrados de superficie fan da ría de Arousa a máis extensa das rías galegas. Trátase ademais dun importante centro produtor...

Patricia Muñoz