gastronomía

00:03:07

CIFP Paseo das Pontes, o valor da formación en cociña e gastronomía

Beatriz Sotelo, docente no centro, fala da importancia da ensinanza da especialidade e de facelo con produtos locais e de calidade

Degusta A Coruña, o congreso itinerante cargado de propostas gastronómicas

O evento chegou a Fene, Betanzos, Padrón, Boiro, A Coruña e Carballo para reinvidicar a excelencia dos produtos e da cociña da rexión
00:05:08

Pazo de Andeade, 300 anos de historia e un libro de receitas para revivir os pratos de hai un século

Elena Vázquez e Henrique Sparrow son a directora e o chef deste negocio familiar construído nun pazo e no que se recuperan receitas de cociña tradicional galega
00:04:21

N de Nutrición: os galegos do medievo xa comían filloas e polbo (pero non á feira)

A dieta do pobo estaba restrinxida a papas, potaxes e sopas, coas castañas como principal fonte de hidratos de carbono máis alá do pan
00:05:12

Pan con masa nai: máis saudable e saboroso? 

Xunto coa masa nai, os tempos de repouso son outra das garantías dun pan común con sabor e nutricionalmente beneficioso para a nosa saúde

Cinco produtos da terra para degustar este Nadal

Coa chegada das festas, convidamos a un paseo pola gastronomía da provincia da Coruña e propoñemos ideas coas que celebrar o Nadal

Unha viaxe na historia do pan galego: de cando Felipe II impulsou o tesouro de Neda

A calidade da auga do río Belelle e a actuación do rei no século XVI potenciaron e preservaron este produto esencial da alimentación galega

Fermentar a masa con algas: a revolución ecolóxica das empanadas galegas

Na ría de Muros está asentado un proxecto culinario que pretende reformular un dos pratos tradicionais máis famosos da gastronomía galega

A Coruña promociona ‘A provincia que sabe’ en Barcelona, Ourense e Pontevedra

A área de Turismo da Deputación percorrerá as tres cidades a súa marca turística e gastronómica

A xouba de Rianxo, delicatessen de antiga tradición

Rianxo é unha fermosa vila da zona de Arousa Norte cunha longa tradición mariñeira que se perde nos tempos. Situada na máis extensa das...

Así se conserva o segredo da costrada de Pontedeume

A costrada é un prato de orixe medieval feito cunha masa especial e varios andares de ingredientes, fundamentalmente carne, que se prepara na zona...

As Mariñas Coruñesas, onde o produto é unha declaración de amor pola terra

A moi poucos quilómetros da cidade da Coruña podemos atopar un auténtico universo cheo do sabor do rural. As Mariñas, un territorio que conta...

Muxía, a última gardiá dos segredos do congro seco

O produto tradicional tamén deixa oco a propostas innovadoras como a presentación en escamas

Melide, o corazón doce de Galicia

Melindres, ricos e amendoados son tres produtos estrela e parte importante da identidade gastronómica da localidade coruñesa

Berberecho de Noia: sabor a mar auténtico e sostible

As augas da ría de Noia albergan moitos tesouros. No eido gastronómico, o berberecho é o rei pola súa calidade e o gran tamaño...

A Coruña, no Fòrum Gastronòmic: “Fixemos cociña de territorio”

O deputado de Turismo, Xosé Regueira, destaca o perfil “baseado na calidade e no produto” das presentación feitas por cociñeiros da provincia