Gastro (es) arquivos

Los cinco nuevos Soles Repsol con los que A Coruña muestra la calidad de su gastronomía

Hotel-restaurante Balarés, Eclectic, Simpar, Terreo Cocina Casual y O’fragón son los establecimientos reconocidos

Elena Martín

Queso Galmesán, un sabor distinto pero cien por cien gallego

En 2017 nace la empresa detrás del producto lácteo parecido al parmesano, que tiene unha maduración de 18 meses

Elena Martín

Los agricultores de Cambre que miman la tierra: «Es la huerta de toda la vida con sentido común»

'Os Biosbardos, Cultura de Leira' apuesta por la permacultura, con una reutilización de productos que incluye otros sectores

Noa Martínez

Cinco productos de la tierra para degustar esta Navidad

Con la llegada de las fiestas, invitamos a un paseo por la gastronomía de la provincia de A Coruña y proponemos ideas de celebración

Redacción

Helado ecológico, una nueva salida para el sector lácteo gallego

La firma 'A Factoría Ecolóxica' elabora helados certificados por CRAEGA a partir de ingredientes locales para todos los gustos y necesidades

Noa Martínez

Un viaje en la historia del pan gallego: de cuando Felipe II impulsó el tesoro de Neda

La calidad del agua del río Belelle y la actuación del rey en el siglo XVI potenciaron y preservaron este producto esencial de la alimentación gallega

Noa Martínez

Estos son los restaurantes que cuidan de la tierra

Aquí va la guía definitiva para comer en la provincia de A Coruña son productos quilómetro cero que además de buenísimos deben ser ecosostenibles

Lorena Bustabad

María Maceiras, marinera e ‘influencer’ del mar: «Al subir al barco empezaba a llorar»

La joven de Muros recibe el Premio Nacional de Gastronomía Talento Joven por la labor divulgativa de respeto al mar

Noa Martínez

‘Picadillo’, el alcalde coruñés que triunfó con sus extravagantes recetas

Manuel María Puga y Parga fue pionero de la literatura gastronómica gallega con su libro 'La cocina práctica'

Laura Filloy

Óscar Vidal, nueva estrella Michelin: «Queremos que el cliente sienta que come Galicia»

El Palacio de Congresos El Greco de Toledo acogió el pasado martes una de las galas más importantes de la gastronomía: las distinciones de...

Noa Martínez

Fermentar la masa con algas: la revolución ecológica de las empanadas gallegas

En la ría de Muros está asentado un proyecto culinario que pretende replantear uno de los platos tradicionales más famosos de la gastronomía gallega

Redacción

La xouba de Rianxo, delicatessen de antigua tradición

Rianxo es una hermosa villa de la zona de Arousa Norte con una larga tradición marinera que se pierde en los tiempos. Situada en...

Patricia Muñoz

Así se conserva el secreto de la costrada de Pontedeume

La costrada es un plato de origen medieval hecho con una masa especial y varios pisos de ingredientes, especialmente carne, que se prepara en...

Patricia Muñoz

As Mariñas Coruñesas, donde el producto es una declaración de amor por la tierra

A muy pocos kilómetros de la ciudad de A Coruña podemos encontrar un auténtico universo lleno del sabor del rural. As Mariñas, un territorio...

Patricia Muñoz

Muxía, la última guardiana de los secretos del congrio seco

En la localidad coruñesa de Muxía, expuestas a la acción de los vientos atlánticos de la Costa da Morte, se conservan dos peculiares estructuras...

Patricia Muñoz

Melide, el corazón dulce de Galicia

Melindres, ricos y almendrados son tres productos estrella y parte importante de la identidad gastronómica de la localidad coruñesa

Patricia Muñoz