cultura gastronómica

Gastro

A xouba de Rianxo, delicatessen de antiga tradición

Rianxo é unha fermosa vila da zona de Arousa Norte cunha longa tradición mariñeira que se perde nos tempos. Situada na máis extensa das...
Patricia Muñoz
Gastro

Así se conserva o segredo da costrada de Pontedeume

A costrada é un prato de orixe medieval feito cunha masa especial e varios andares de ingredientes, fundamentalmente carne, que se prepara na zona...
Patricia Muñoz
Gastro

As Mariñas Coruñesas, onde o produto é unha declaración de amor pola terra

A moi poucos quilómetros da cidade da Coruña podemos atopar un auténtico universo cheo do sabor do rural. As Mariñas, un territorio que conta...
Patricia Muñoz
Gastro

Muxía, a última gardiá dos segredos do congro seco

O produto tradicional tamén deixa oco a propostas innovadoras como a presentación en escamas
Patricia Muñoz
Gastro

Melide, o corazón doce de Galicia

Melindres, ricos e amendoados son tres produtos estrela e parte importante da identidade gastronómica da localidade coruñesa
Patricia Muñoz
Gastro

Berberecho de Noia: sabor a mar auténtico e sostible

As augas da ría de Noia albergan moitos tesouros. No eido gastronómico, o berberecho é o rei pola súa calidade e o gran tamaño...
Patricia Muñoz
Gastro

San Sadurniño, gastronomía de cine arredor da chanfaina

A chanfaina é o prato estrela nas cociñas de San Sadurniño. Pero este embutido de tradición secular e humilde orixe é hoxe en día...
Patricia Muñoz
Gastro

Os 3 piares sobre os que se asenta o éxito do queixo de Arzúa Ulloa

O queixo de Arzúa Ulloa é o que máis se produce e consume en Galicia. Un éxito que provén dos principais atributos que definen...
Patricia Muñoz
Gastro

Empanada de Noia: sabia combinación de terra e mar

Un dos produtos con maior sona da gastronomía galega é a empanada, cuxas raíces históricas fannos viaxar ata o Medievo. Precisamente nunha vila cun...
Patricia Muñoz
Gastro

Mexillón de Cabo de Cruz: ouro negro que admite infinitas preparacións

Os seus 230 quilómetros cadrados de superficie fan da ría de Arousa a máis extensa das rías galegas. Trátase ademais dun importante centro produtor...
Patricia Muñoz
Gastro

Unha viaxe ao sabor da Costa da Morte: percebe do Roncudo

Este singular produto gastronómico destaca pola intensidade do seu sabor, a súa fisionomía ancha e maciza e a viveza das súas cores
Patricia Muñoz
Gastro

A chanfaina de San Sadurniño: de embutido labrego a delicatessen da Ferrolterra

A súa singular receita ten resistido con éxito ao paso dos séculos e á evolución dos gustos gastronómicos da sociedade
Patricia Muñoz
Gastro

As Mariñas custodia en Betanzos o segredo da mellor tortilla

Nesta vila coruñesa podemos gozar dunha gastronomía caracterizada polo produto de proximidade
Patricia Muñoz
Outros

GCiencia medra coa estrea de Boísimo, o portal da cultura gastronómica

O diario divulgativo arrinca o 17 de decembro para dar voz a investigadores, produtores e cociñeiros
Redacción

GCiencia é unha publicación de © Ciencia Galega Industrias Creativas S.L. • CIF B27803600

GCiencia realiza unha reserva expresa das reproducións e usos das obras e outras prestacións accesibles desde este sitio web a medios de lectura mecánica ou outros medios que resulten adecuados a tal fin de conformidade co artigo 67.3 da Real Decreto - lei 24/2021, do 2 de novembro // Auditado por GFK

    Medio colaborador da FECYT