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martes 16 abril 2024

gastronomía

Gastro (es)

Un viaje en la historia del pan gallego: de cuando Felipe II impulsó el tesoro de Neda

La calidad del agua del río Belelle y la actuación del rey en el siglo XVI potenciaron y preservaron este producto esencial de la alimentación gallega
Noa Martínez
Gastro (es)

Fermentar la masa con algas: la revolución ecológica de las empanadas gallegas

En la ría de Muros está asentado un proyecto culinario que pretende replantear uno de los platos tradicionales más famosos de la gastronomía gallega
Redacción
Gastro (es)

La xouba de Rianxo, delicatessen de antigua tradición

Rianxo es una hermosa villa de la zona de Arousa Norte con una larga tradición marinera que se pierde en los tiempos. Situada en...
Patricia Muñoz
Gastro (es)

Así se conserva el secreto de la costrada de Pontedeume

La costrada es un plato de origen medieval hecho con una masa especial y varios pisos de ingredientes, especialmente carne, que se prepara en...
Patricia Muñoz
Gastro (es)

Muxía, la última guardiana de los secretos del congrio seco

En la localidad coruñesa de Muxía, expuestas a la acción de los vientos atlánticos de la Costa da Morte, se conservan dos peculiares estructuras...
Patricia Muñoz

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