Luns 4 Marzo 2024

‘Picona’, ‘Famosa’ e ‘Luguesa’: as 16 variedades galegas de castaña que descoñecías

Unha guía sobre os tipos de bullotes que se dan en Galicia amosa as diferentes cores e formas destes alimentos

Empeza o outono e con el chegan as grandes protagonistas que nos enchen as mans nesta época: as castañas. Un froito que se obtén do castiñeiro e que medra no interior dunha cúpula de espiñas longas e ramificadas chamada ‘ourizo‘. As pugas, verdes ou marróns, cobren os chans dos nosos montes. A castaña galega é unha das máis valoradas a nivel mundial e ten unha longa tradición no país. De feito, pénsase que xa hai 12000 anos medraban nos bosques. Sabemos que o tamén chamado ‘bullote’ é un indispensable do período outono-inverno, precisamente polas múltiples maneiras de inxerilo e os valiosos nutrientes que aporta. Con todo, non é tarefa fácil distinguir todas as variedades que existen en Galicia. Hai ata 16 tipos que reciben nomes tan curiosos como ‘Picona’, ‘Famosa’, ‘Luguesa’, ‘De Parede’ ou ‘Puga de Afora’.


Toda esta información está recollida na Guía de cultivo do castiñeiro para a produción de castaña (2014) da enxeñeira Josefa Fernández López. No volume aparecen as variedades con máis importancia recoñecida nas diferentes zonas dos soutos galegos, como a ‘Amarelante‘, ‘De Parede‘, ‘Famosa‘, ‘Garrido‘, ‘Longal‘, ‘Negral‘, ‘Ventura‘ e ‘Judía‘. Os seus polinizadores, ‘Negral‘, ‘Rapada‘ e ‘Picón‘, foron elixidos para plantar nos novos soutos da zona amparada pola indicación xeográfica protexida Castaña de Galicia. Outras variedades tradicionais moi produtivas e con características moi valoradas son a ‘Raigona‘,  ‘Luguesa’, ‘Inxerta’, ‘Branca’, ‘Puga de Afora’, ‘De Presa’ e ‘Rubia’.

Publicidade

A castaña estimula o funcionamento do sistema nervioso

A comunidade galega acumula o 60% da produción nacional de castaña. É un froito seco característico do outono que ten un baixo aporte calórico, contendo graxas saudables e ácidos esenciais Omega 3 e 6 que protexen a saúde cardiovascular; conteñen os aminoácidos que o organismo necesita diariamente; estimulan o funcionamento do sistema nervioso polas vitaminas do grupo B; e fortalecen o sistema óseo polo fórforo e magnesio que conteñen. É un alimento saudable practicamente para calquera persoa e pódese conseguir facilmente, así como cociñar de moitas maneiras. Unha das formas preferidas dos galegos é ao forno, o que axuda tamén a quentar as mans nos días de frío.

Zonas de uso tradicional das 16 variedades de castaña.

DEIXAR UNHA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio emprega Akismet para reducir o spam. Aprende como se procesan os datos dos teus comentarios.

Relacionadas

Un proxecto galego impulsa a sustentabilidade do sistema alimentario a través da IA

O proxecto no que participan USC e UVigo acometerá a crise do sector co apoio do Programa Marco ‘Horizonte Europa’

Cal é o alimento que desencadea o pracer nos peixes?

Coñecer os mecanismos de motivación pola comida podería mellorar a eficiencia económica das empresas dedicadas á acuicultura

Os grelos poden previr o cancro? Estudan a dieta atlántica como vía terapéutica

Unha revisión analiza as propiedades farmacolóxicas dos alimentos consumidos no sur de Europa que poderían ter propiedades antitumorais

Un río atmosférico pon fin á calor en Galicia: caen as temperaturas e actívase a alerta por chuvia

O clima outonal inaugúrase este venres pola entrada dun centro de baixas presións que baixará as máximas ata sete graos