Un recente estudo, realizado por un equipo de científicos da Universidade Complutense de Madrid (UCM) e publicado no European Journal of Nutrition, analiza a inxesta de sal nos nenos. Este compoñente é un dos aditivos máis usados na alimentación pero, un consumo excesivo, pode xerar numerosos problemas de saúde, como hipertensión, osteoporose ou obesidade. Os rapaces son un grupo sensible xa que é na infancia onde se conforman os hábitos alimentarios.
Os resultados do estudo amosan que os nenos españois inxiren unha media de 7,8 gramos de sal ao día. Isto implica que o 84,5% dos menores de 10 anos e o 66,7% dos maiores de 10 consome máis sal da recomendada pola Organización Mundial da Saúde (OMS), que estipula un consumo de entre 4 e 5 gramos ao día, respectivamente.
Segundo os expertos, se dende cativos se comeza a consumir alimentos salgados, é moi probable que de maiores se siga a facer, de aí a necesidade de reducir as cantidades deste complementos alimentarios dende idades temperás.“Moitos pais non son conscientes de que os seus fillos, ou eles mesmos, están a tomar un exceso de sal. E pénsase que, para reducir o seu consumo, é suficiente con controlar a cantidade que se lle engade aos alimentos para cociñar”, explica a investigadora da UCM e autora principal do traballo Aránzazu Aparicio. Nos países industrializados, como é o caso de España, soamente o 20-25% do sal que se inxire provén do que as persoas cociñan.
A maior parte do sal que os adultos e nenos consumen proven do sal “oculta” nos alimentos, “especialmente dos procesados”, sinala a investigadora. Os produtos que máis conteñen esta sustancia son os embutidos, seguidos do pan e o pan de molde, a pizza e os pratos precociñados, os caldos en cubito e as salchichas.
Algúns sectores alimentarios comezaron a reducir o contido do sal nos seus produtos, dunha forma gradual para que os consumidores non notaran os cambios de sabor nos produtos.
