A OMS declara canceríxena a carne procesada

A Axencia Internacional de Investigación sobre o Cancro (IARC, pola súas siglas en inglés), a institución especializada nesta enfermidade da Organización Mundial da Saúde (OMS), avaliou a capacidade de provocar cancro do consumo de carne vermella e carne procesada.
Os autores desta revisión de máis de 800 estudos (22 expertos de 10 países diferentes) veñen de clasificar o consumo de carne vermella como “probable carcinóxeno” para humanos (grupo 2A), baseado na evidencia limitada de que a súa inxesta provoca cancro e unha forte evidencia mecanicista que apoia devandito efecto carcinóxeno.
Pola súa banda, os datos para a carne procesada son moito máis contundentes, clasificándose directamente como “carcinóxena para humanos” (grupo 1), baseado na evidencia suficiente de que o seu consumo causa cancro colorrectal en humanos. Así, os científicos conclúen que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida a diario aumenta o risco de cancro colorrectal nun 18%. Os resultados publícanse hoxe en The Lancet Oncology.
“Para un individuo, o risco de desenvolver cancro colorrectal polo consumo de carne procesada segue sendo pequeno, pero aumenta coa cantidade de carne consumida”, explica Kurt Straif, xefe do Programa de Monografías da IARC.

A carne vermella sen procesar está abaixo como carcinóxeno, no grupo A2

Segundo a OMS, carne vermella é toda a carne muscular dos mamíferos, incluíndo carne de res, porco, cordeiro, cabalo e cabra. Doutra banda, a carne procesada refírese á que foi transformada a través da salgadura, o curado, a fermentación, o afumado, ou outros procesos para mellorar o seu sabor ou conservación. Exemplos de carnes procesadas inclúen salchichas, xamón, carne en conserva, chacina ou carne seca, así como carne en lata e preparacións e salsas a base de carne.
A carne ten varios compoñentes, como o ferro hemo, que se utiliza para crear glóbulos vermellos. Pero tamén pode conter sustancias químicas que se forman durante o seu procesamiento ou a súa cocción. Por exemplo, entre os produtos químicos canceríxenos que se crean durante o procesamiento de carne están incluídos compostos N-nitroso e hidrocarburos aromáticos policíclicos.

Publicidade

A revista The Lancet Oncology publica o informe coa nova clasificación

A cocción da carne vermella ou procesada tamén produce aminas aromáticas heterocíclicas, así como outros produtos químicos que inclúen hidrocarburos aromáticos policíclicos, que ademais se atopan noutros alimentos e no aire contaminado. Con todo, a pesar de que algúns destes produtos químicos son carcinóxenos coñecidos ou sospeitosos de selo, os expertos aínda non comprenden completamente como se incrementa o risco de cancro por este tipo de carne. Straif engade que o seu impacto sobre a incidencia do cancro “é de importancia para a saúde pública”.
Pero, debemos deixar para comer carne? Desde a OMS deixan claro que comer carne ten beneficios para a saúde. Con todo, “moitas das recomendacións nacionais aconsellan ás persoas limitar o consumo de carne procesada e carne vermella, xa que ambos están vinculados a un maior risco de morte por enfermidades do corazón, diabetes e outras patoloxías”.

DEIXAR UNHA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio emprega Akismet para reducir o spam. Aprende como se procesan os datos dos teus comentarios.

Relacionadas

Un estudo galego atopa unha prometedora vía para predicir a evolución do cancro oral

O investigador da Universidade de Santiago Samuel Rodríguez Zorrilla emprega vesículas extracelulares para prognosticar o progreso dos pacientes de carcinoma e a súa supervivencia despois dunha cirurxía

Alicia Bruzos, talento galego recoñecido no exterior: Premio L’Oréal-Unesco en Francia

A investigadora vén de ser recoñecida co galardón de Novos Talentos da institución no país galo pola súa investigación sobre cancro en berberechos

Nobel de Medicina por un descubrimento fundamental na regulación dos xenes

Victor Ambros e Gary Ruvkun foron os primeiros en vencellar o microARN e coa diferenciación das células, un achado de grande relevancia para entender a evolución dos organismos complexos

Vesículas extracelulares: unha nova arma para frear o envellecemento?

Investigadores do Grupo de Terapia Celular e Medicina Rexenerativa do CICA explora novas vías para deter e reverter os danos producidos polas células senescentes, asociadas ao envellecemento