Científicos do Instituto de Investigacións Mariñas de Vigo (IIM), do CSIC, elaboraron, xunto á Universidade de Aberdeen e o Centro Tecnolóxico do Mar (CETMAR), unha enquisa para avaliar a exposición ao ‘verme do peixe’, o anisakis, e a disposición a pagar por produtos totalmente libres del en catro países europeos con distintos hábitos de consumo: España, Reino Unido, Dinamarca e Croacia. Este estudo realízase no marco do proxecto PARASITE, coordinado dende o IIM.
As respostas á enquisa, que pode completarse nuns 15 minutos, son totalmente anónimas e confidenciais. Só as persoas maiores de 18 anos poden realizala. Os resultados serán de grande importancia para desenvolver métodos que permitan aumentar a calidade e a seguridade dos produtos da pesca.
O anisakis ou ‘verme do peixe‘, presente de xeito natural en moitos peixes mariños, pode provocar anisakiasis e reaccións alérxicas en humanos que consuman peixe cru ou lixeiramente cociñado sen métodos preventivos.
O anisakis podería ser a maior causa de reaccións alérxicas alimentarias
Este parasito considérase un problema de saúde emerxente a nivel mundial, especialmente en Xapón, España e Italia, onde o peixe cru, lixeiramente cociñado ou mariñado é parte da dieta habitual, a través do sushi, sashimi, bocartes en vinagre, ceviche, etc… A enfermidade chamada anisakiasis pode cursar con gravidade de leve a severa e inclúe síntomas asociados a reaccións alérxicas. Ademais, algúns datos publicados suxiren que este verme é a maior causa subxacente de reaccións alérxicas alimentarias en España.
“Xunto aos riscos para a saúde, o anisakis supón un importante problema para a industria do peixe. Por iso é imprescindible obter información acerca das posibilidades de introducir no mercado novas tecnoloxías que garantan a total inocuidade dos produtos, especialmente para consumidores alérxicos”, explican os promotores da enquisa. Nela van valorar tamén se existe predisposición positiva dos consumidores a pagar máis por un produto diferenciado, o que podería incentivar un cambio tecnolóxico.
