O ‘carallo de mar’ xa pode chegar ás mesas de Galicia. A Xunta ven de autorizar a captura e explotación comercial deste verme oceánico, emparentado coas estrelas de mar, que ten importantes usos en alta cociña e resulta moi aprezado especialmente nos mercados de Oriente. O ‘carallo de mar’ é a gran novidade da nova campaña de Pesca e Marisqueo aprobada o pasado 31 de decembro pola Consellería de Pesca. A autorización de explotar a ‘Holothuria forskali‘, que é o seu nome científico, xorde ante a incipiente demanda comercial. Esta especie enmárcase dentro do grupo dos equinodermos e está presente nas augas do litoral galego. Na explotación deste novo recurso participarán 7 embarcacións da confraría de pescadores de Cangas.
70 países do mundo capturan o carallo de mar para produtos delicatessen
A Holothuria forskali é unha das 47 especies de holoturias que se coñecen en Galicia desde a zona litoral ata os 3.000 metros de profundidade. Captúrase e comercialízase en máis de 70 países de todo o mundo e é explotada pola pesca industrial, semi-industrial e artesanal nas rexións polares, temperadas e zonas tropicais. As holoturias comercialízanse evisceradas, fervidas, salgadas e secadas. Tamén é habitual o seu consumo en cru ou en diversas preparacións culinarias e o procesado dalgunhas das súas partes para a elaboración de produtos delicatessen.
E tamén se coñece o papel que está xogando ata agora na cadea trófica?
Si. Cómeno chinos e xaponeses
Mexo ca risa, chinos e xaponeses na cadea trófica