Moitos dos alimentos que consumimos están conformados por materiais extraídos de algas mariñas: marmelada, xelatina, todo tipo de lácteos e produtos cárnicos, pan, doces… Son hidrocoloides naturais que aportan propiedades estabilizantes, xelificantes, espesantes ou texturizantes. Ceamsa é unha empresa galega que crea riqueza a partir destes recursos naturais recollidos das costas galegas. É unha líder mundial que exporta ata o 90% da súa produción e acumula nos últimos anos varios recoñecementos. O último foi o do consorcio Zona Franca de Vigo, que a recoñeceu como unha das empresas máis punteiras da comunidade.
A compañía foi fundada hai 56 anos polo químico Ignacio Alzueta. Hoxe é o seu fillo Íñigo quen dirixe a compañía e na actualidade contan con máis de 491 empleados entre a fábrica de Porriño (Pontevedra) e a de Filipinas. Segundo explican dende a empresa, a aposta pola innovación converteu a Ceamsa nun “referente I+D+i” dentro do seu sector. As súas plantas baséanse en tecnoloxía de desenvolvemento propio, concebida para dar resposta personalizada á demanda do mercado a nivel mundial. Dende Porriño, distribúe aos cinco continentes.
A carraxenina é unha das bases do negocio de Ceamsa. Extráese de distintas especies de algas vermellas e xoga un papel fundamental na industria alimentaria. Emprégase como xelificante, formador de películas e como espesante. Por exemplo, podemos atopala nos postres lácteos, proporcionando textura e viscosidade; nos batidos de chocolate, para aportar estabilidade e suspensión de cacao; produtos cárnicos cocidos permitindo controlar sinéresis e mellorar a cohesividade e textura natural do produto; e nas gominolas, onde actúa como reemprazo da xelatina grazas á textura e elasticidade.
A fibra, a pectina, a carraxenina, a goma de garrofín e o alxinato son as especialidades de Ceamsa
A fibra CEAMFIBRE elabórase a partir de cáscara de cítricos e tamén de algas mariñas. Ten gran caàcidade espesante e emprégase para reducir o contido de algúns ingredientes, como a graxa ou o ovo; para manter a forma do produto durante os procesos produtivos; manter a estabilidade de produtos emulsionados; evitar a separación da graxa e o aceite; mellorar a textura do produto ou substituír outros aditivos e ingredientes na formulación final. En definitiva, está presente nas froitas procesadas, na confeitería, panadería e distintos lácteos.
A pectina é un dos hidrocoloides naturais máis versátiles e valorados na industria alimentaria. É o estabilizante preferido para os iogures líquidos e bebidas lácteas acidificadas e Ceamsa ofrece unha exclusiva liña de produtos con distintos graos de esterificación, textura e viscosidade. Outra das especialidades da empresa é a goma de garrofín, que é un hidrocoloite extraído do endosperma das sementes da árbore do algarrobo. Emprégase como espesante e aporta transparencia. Os postres con auga, como as xelatinas, son unha das súas aplicacións.
A partir de algas marróns, a compañía crea tamén o alxinato. Ten varias utilizacións na industria alimentaria, como nos glaseados, procesados cárnicos ou postres lácteos instantáneos. Pero tamén en medicamentos, construción ou comida para animais.